水汆丸子主料:豬肉、胡蘿卜、山藥、芹菜、輔料：姜、蒜、五香粉、料酒、生抽、麻油、鹽做法：1.豬肉洗凈剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,適量鹽,麻油,五香粉,順時針攪拌待用2.芹菜去根留葉洗凈剁碎,加入肉糜,放少量鹽攪拌均勻3.山藥去皮洗凈剁碎,胡蘿卜洗凈剁碎,加入肉糜,少許鹽攪拌均勻4.鍋內加水燒微熱轉小火,使用半圓形調羹取適量餡料入水中,或其它方法將肉餡團成球狀即可5.當肉丸全部浮起撈出裝盤6.起油鍋,入蒜末煸香,澆在肉丸上即可完成手工豬肉丸。每只肉圓都是表面光滑，生煎的紅而帶黃，湯下的白里泛紅，滾圓滾圓。泰州欽工肉圓廠家

市面上買的肉圓，或多或少都有添加劑。除非是真的那種現做現買的，但是你也不能確保食材沒有問題。下面就給大家科普一下肉圓里有哪些添加劑。1.肉彈素，肉彈素是一種主要由精致酵母和精致淀粉構成的食品添加劑，由各種天然食用添加劑精配制而成，可幫助鹽溶性蛋白質抽出，增加肉制品爽脆性及保水性，添加肉彈素使肉圓充滿韌性，彈性，有咬勁。2.卡拉膠，卡拉膠是從藻類海草中提煉出來的膠體物質，經常被當作增稠劑、膠凝劑使用。只要在肉里加一點卡拉膠，這樣肉圓煮的時候就不會碎，特別筋道。3.香精香料，香精是一種人造香料，很多食品都會添加一點，吃起來會很香。想吃什么味就添加什么味的精油香精。泰州欽工肉圓廠家肉圓的特色是肉汁四溢、口感飽滿、回味悠長。

肉圓的肉在機器轉速的過程中，溫度會升高，破壞蛋白質，所以機器出來的肉圓和手工出來的肉圓，口感、黏性和脆度都不一樣。欽工肉圓的制作要經歷十幾道工序，選料講究。屠宰不超過兩小時的豬后腿肉，是制作欽工肉圓的上佳原料，去除肥肉和經絡，將精瘦肉取出，這樣才能保證肉糜的粘性。制作欽工肉圓獨特的技藝在于肉糜的制作方式很是罕見，不用刀斬，而用重達兩公斤鐵棒反復捶打，捶打的過程中要加數次水，動作要迅速，不然營養會流失。只有功夫到家，制法如式才能“甩過墻頭跳三跳”。然后，將捶打好的肉泥加入精鹽、雞汁、蛋清等輔料，均勻攪拌，手工滾成肉圓，滑入鍋中，大火燒開，一道美味的欽工肉圓就完成了。

家常炸肉圓原料：豬腿肉400克、料酒1大匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香醋2湯匙、蠔油1大匙、白糖3茶匙、雞蛋1個、淀粉適量、姜適量、蒜2瓣、蔥適量做法：1、把豬肉清洗干凈后用用刀剁碎，然后放入一個干凈的碗中。2、再把姜蓉、蠔油、2勺淀粉、1勺糖、蔥白放入碗中，按照順時針的方向進行攪拌。讓它們均勻混合成餡。3、在手上沾點水，用手把肉餡都捏成丸子狀。4、把雞蛋打散，讓肉丸都均勻的裹上蛋液，隨后再往肉丸上均勻的撒上一層面粉。5、裹上雞蛋清和淀粉后，需要先靜置15分鐘，讓淀粉濕潤濕潤，避免炸的時候，濺到鍋中都是粉。6、加熱鍋底，倒入植物油，油熱后把丸子放入鍋中，注意觀察到丸子炸到浮起，表面呈金黃色，撈出來放置一旁。7、另取一只鍋，往鍋中倒少許油，油熱后把蒜蓉放入鍋中炒香，然后再往鍋中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮開后，再往鍋中放入1勺淀粉，再使其煮到濃稠，然后再把丸子放入鍋中，翻炒至包裹上醬汁，就可以出鍋了。肉圓，不同材料，做出來的肉圓千般味道，且大小不等，顏色各異。

肉丸子就是有肉的肉圓，不同的食物原料搭配做出來的肉丸具有不同的營養。肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。肉丸普遍指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，在世界各地都有不同特色的肉丸制法，例如，西方國家的有些種類的肉丸會混有面包碎、洋蔥、香料或雞蛋。在中國臺灣，有中國臺灣肉圓，亦有較類似的食品，被稱為貢丸。肉圓選用肉偏肥的話，肉圓根本就不成型。泰州欽工肉圓廠家

炸蝦肉圓，將蝦仁、豬肥膘肉一齊剁成細泥，裝入碗中，磕入雞蛋，加入精鹽味精、紹酒、淀粉攪拌均勻成餡。泰州欽工肉圓廠家

肉圓，很多地方也叫肉圓子，肉丸子。外形圓圓滾滾的，有“團團圓圓”之意，是春節家宴上的必備菜之一。另外，由于肉圓軟糯入味又易嚼，老人和孩子都特別喜歡吃。珍珠肉圓這道珍珠圓子，外形圓圓滾滾，晶瑩飽滿。寓意著團團圓圓，是年夜飯餐桌上一道美味且寓意好的菜肴。這道珍珠圓子是用肥瘦三七開的肉做餡兒，外層包裹著糯米。蒸熟后，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，米粒晶瑩潔白、油亮發光，如顆顆珠圓玉潤的珍珠惹人喜愛，非常適合家宴食用。泰州欽工肉圓廠家

淮安市欽工肉類制品有限公司坐落在淮安市淮安區欽工鎮引河路188號，是一家專業的淮安市欽工肉類制品有限公司（淮安市欽工肉圓廠）專注于肉制品及副產品加工，動物腸衣加工，農副產品銷售，初級農產品收購，主營欽工肉圓、蟹黃獅子頭、肉圓燉蒲菜、欽工肉干、欽工捆蹄，豬肉圓、雞肉圓、牛肉圓、蔬菜圓等產品。公司。目前我公司在職員工以90后為主，是一個有活力有能力有創新精神的團隊。公司以誠信為本，業務領域涵蓋欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干，我們本著對客戶負責，對員工負責，更是對公司發展負責的態度，爭取做到讓每位客戶滿意。一直以來公司堅持以客戶為中心、欽工肉圓，蟹黃獅子頭，肉圓燉蒲菜，欽工肉干市場為導向，重信譽，保質量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。